• Ta en titt på vår övningsskärm
  • Här skapar du egna träningspass
  • För dig som har träning som yrke

Skaldjurscocktail

Written by Åsa Söderberg. Posted in PALEO recept, Tips från coachen

20130630-101204.jpg

20130630-101218.jpg

Receptexperiment i köket igen. Ville testa pilgrimsmusslor och gjorde därför en skaldjurscocktail med massa godsaker. Perfekt till förrätt eller som en lättare måltid nu på sommaren. Stiligt, fräscht, färgrikt, smakrikt och så gott!

Skaldjurscocktail med pilgrimsmusslor

 

200 g pilgrimsmusslor

200 g räkor (frysta)

4 sparris

8 körsbärstomater

1 avokado

1 salladslök

1 mango färsk eller fryst

1 knippe dill

 

Limevinägrett:

2 msk limesaft pressad

2 msk olivolja

havssalt

nymalen svartpeppar

 

  1. Tina pilgrimsmusslorna och räkorna om de är frysta och skala räkorna.
  2. Dela körsbärstomaterna. Strimla salladslöken. Skala och skär mangon i bitar (eller använd fryst). Dela och gröp ur avokadon, skär i mindre bitar.
  3. Före servering. Blanda tomater, mango, salladslök, avokado och räkor och fördela i cocktailglasen.
  4. Blanda ihop limevinägretten.
  5. Stek sparrisen i smör och stek sedan hastigt pilgrimsmusslorna i smör, 1-2 min på varje sida.
  6. Skär sparrisen i mindre bitar och lägg sparris och musslorna på salladen. Häll över limevinägretten.
  7. Garnera med dill och citron/lime.
Smaklig Paleospis!

Valnötsscones

Written by Åsa Söderberg. Posted in Frukost, PALEO recept, Tips från coachen

20130618-073109.jpg

De senaste gångerna jag gjort mina Paleoscones har jag tillsatt några valnötter i smeten, gillar kontrasterna i konsistensen som nötterna ger. Rekommenderas! Jag har även provat att skippa bakpulvret och sconesen blir lika fina och goda utan (mycket tack vare kokosmjölet) så numera kör jag utan. Känns mer Paleo utan:-) Dessutom ännu lättare recept med färre ingredienser: Valnötsscones

1 ägg

1 banan

1 dl mandelmjöl

1 msk kokosmjöl

nypa havssalt

8-10 st valnötter

Rör ihop med en gaffel och grädda i ugnen på 200 grader i 10 min.

Dagens frukost är serverad. Ha en bra dag!

Veckans middagstips: Inbakade kycklingbröst med sparris och pesto

Written by Åsa Söderberg. Posted in Paleo, PALEO recept, Tips från coachen

20130617-160814.jpg

Idétorka på middagsfronten? Här kommer en personlig favorit just nu:

Prosciuttoinbakade kycklingbröst med sparris och pesto.

4 portioner

4 kycklingbröst/kycklingfiléer

4 skivor prosciutto eller annan lufttorkad skinka

ca. 2 dl riven parmesan

1/2 kruka basilika

3 msk smör

havssalt

svartpeppar

4 msk pesto (mixa olivolja, parmesan, vitlök, basilika, havssalt, svartpeppar, valnötter/pinjenötter).

2 knippe grön sparris.

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Snitta en bred ficka i kycklingbrösten. Fyll dem med skinka, hyvlad parmesan och basilikablad. Salta, peppra och stäng till med tandpetare.
  3. Bryn dem runt om i smör tills de har fått fin färg.
  4. Lägg över kycklingen och stekskyn i en ugnssäker form.
  5. Stek dem klara i mitten av ugnen ca 20 min så att de blir genomstekta. Ös över skyn flera gånger.
  6. Grilla/stek/koka sparrisen.

Servera kycklingbrösten med sparrisen och pesto. Här hade jag även grillade grönsaker i form av tomat, broccoli, salladslök och jordgubbar som jag använder till allt just nu:-)

Smaklig Paleospis!

Mina muffins i tidningen ”Bakat & Gott”

Written by Åsa Söderberg. Posted in Paleo, Paleo i media, PALEO recept

Bakat & Gott är en ny tidning med fokus på just bakning. Min kollega Jenny finns med i ett reportage som handlar om nyttig och god bakning med t.ex. kokosolja, mandelsmör och mandelmjöl. Hon ville ha med mitt recept på choklad- och mandelmuffins vilket känns riktigt kul:-) Tack Jenny! Så spring iväg och köp tidningen så kan du läsa hela reportaget!

20130611-202328.jpg

20130611-210430.jpg

Morotskaka – Paleo

Written by Åsa Söderberg. Posted in PALEO recept

20130526-194152.jpg

Efter att Sara visade upp snyggaste morotskakan har jag varit sugen på att göra en egen variant. Här kommer därför ett recept inspirerat av Sara på en saftig morotskaka med krämig cashewfrosting som jag gjorde i helgen. Gluten-, socker- och laktosfri förstås.

Morotskaka med cashewfrosting (Paleo)

3 ägg

3 dl mandelmjöl

3 morötter

8 dadlar

4 msk kokosolja

2 tsk bakpulver

1 msk kanel (minst)

nypa havssalt

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Riv morötterna grovt.
  3. Mixa dadlarna och äggen i matberedaren.
  4. Häll i övriga ingredienser och mixa till en jämn smet.
  5. Smörj in bakformen med 2 tsk kokosolja och kokosflingor, häll i smeten.
  6. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min.
  7. Förbered frostingen.

Frosting

2 dl cashewnötter naturella

4 msk kokosolja

3 msk honung

1 tsk vaniljpulver

1 tsk citronsaft

3 msk vatten beroende på konsistens

  1. Mixa alla ingredienser i en matberedare.
  2. Lägg på frostingen när kakan svalnat.
  3. Dekorera ev. med skivad lime (tyvärr hade jag ingen hemma…). Servera och njut!

Ljummen granola

Written by Åsa Söderberg. Posted in Paleo, PALEO recept, Personligt, Tips från coachen

Doftar nybakat i hela lägenheten just nu. Har nämligen gjort en ny omgång av Granola. Dagens granola bestod av: mandlar, valnötter, hasselnötter, paranötter, linfrön, pumpakärnor, solroskärnor, kokosflakes, torkade tranbär, kanel, kardemumma, vaniljpulver, honung, kokosolja. Har precis ätit den ljummen.

Snabb att tillaga går den också, innan ugnen ens hunnit bli varm är den redo att sättas in för att sedan rostas 10-15 min i 175 grader. Förberedelserna tar typ 5 min. Snabba ryck, det gillas. Men det bästa av allt är att den smakar ljuvligt!

20130519-130351.jpg

Paleofiera recept

Written by Åsa Söderberg. Posted in Inspiration, Paleo i media, PALEO recept, Personligt

Ligger och bläddrar i massa olika tidningar för att inspireras till nya Paleorecept (man kan ju aldrig få för många). Mycket inspiration hittar jag förstås på nätet men det är alltid trevligt att bläddra i tidningar.

Tidningen Buffé från ICA, Mat & Hälsa, Expressens Allt om LCHF, Fitness Lifestyle och ToppHälsa är bra källor till receptinspiration.

Sedan är det dags att Paleofiera så att det blir just Paleorecept. Inom 5 år tror och hoppas jag att det kommer finnas en egen Paleotidning.

20130518-143746.jpg